恩妈米酒从民间传统的作坊式酿造，发展成为现代化、自动化酿酒产业。单就产量而言，只有200万人口的延边，米酒年产量达到10000吨，而这一令人惊叹的数字，没有现代化的酿酒技术做依托，是无法实现的。

恩妈米酒在口味上不仅达到韩国、日本米酒的标准，通过原料的精选与技术的提升，在口感、品质方面，被专家们誉为超越韩日，堪称“米酒之教科书”。