真不同饭店创建于1895年，迄今已有120年的历史，以经营正宗的洛阳水席为主，经过不断的挖掘恢复，逐步形成独特的风格。

真不同饭店经营的洛阳水席，起源于唐武则天时期，全席二十四道菜，喻示其执政二十四年的历史光景，前八个凉菜象征着武皇的“服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政”的八高善（膳）绩。最后一道“圆满如意汤”以示全席圆满结束。牡丹燕菜是洛阳水席具代表性的一道菜，武则天赐名“赛燕窝”。

进入新世纪以来，洛酒公司董事长、总经理姚炎立亲自兼任饭店总经理，对古老的水席进行探索研究，提出了“紧紧拉着武则天的手，围绕唐朝做文章”的战略思路，“文化是根、菜味是魂、质量是金、诚信是命”是准则，要始终做到“餐饮文化，历史文化，标准化，趣味化”四化合一，不断挖掘、恢复、提炼、提升，将过去单一的洛阳水席打造为洛阳水席、宫廷水席、武皇水席、盛唐国宴，九鼎八簋天子宴五大板块，使其恢复到盛唐时期的风貌，带给消费者时空穿越的体验。

同时贯彻GBT-2000国家标准、六专、调度制，推行“三不让、八项服务承诺”，引入现代化设备和手段，红外线测温仪和分贝仪。保障了菜品、宴席、餐饮服务全程标准化和规范化，百年老店真不同自此迈入了迅速发展的快车道，经营收入以两位数的速度攀升。