首先，干豆腐卷是吉菜菜式，正规做法是：用料：猪前槽精肉馅3kg 干豆腐1kg 湿淀粉1kg 精盐 味精 花椒粉 五香粉 芝麻油 葱 姜 蒜末 制法：先将肉馅放入盆中，放入80℃ 热水拌匀，再加入辅料和湿淀粉搅拌，把切好的干豆腐皮抹上拌好的肉馅卷好上屉蒸30分钟，熏锅内加入少量的白糖，熏成金黄色，刷芝麻油即成。其次，楼主询问的是市场化运作后降低成本的坊间做法， 具体比例当然是成本越低越好。但成本下降，原材料质量就会很次，味道上就要依靠麦芽酚，肉宝王等。短期效益不错，长期食用对人体不好。
