面包粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白需求(面筋)外，还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂)，一般只用加工面包、也适合面包。高筋粉（特精粉）蛋白(面筋)含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺，还可用作披萨等
