一 炒牛肉臊子 不能用植物油，要买几两牛油二 将买来的牛肉切成1.5厘米左右的方块三 主要的调料 有食用盐 鸡精 纯花椒面。。。。。。。。。。 做法 先点火 等锅热后，放入牛油，要炼出油。再将切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。这时要大火。等炒的牛肉变色， 牛肉本身的水分出来。这时就要将火放成中火。在中火炒的过程中，特别注意不能不停的翻炒，不粘锅就可以。以保持水分中火把牛肉炒到，瘦肉变色，变硬。水分有二分之一左右，能看见牛油了。就要小火了。用最小火将水分备干，就大功告成了。全部过程大概要两个小时左右。
