你好，首先要找出原因，如果铁锅没有经过处理下锈，颜色发黑，做出的麻辣烫可能会有铁锈味影响味道。如果是底料过火发黑，糊掉了就不能用了。另外通过你的问题感觉你应该是新手，正常底料中的香料经过炒至颜色肯定要比之前深一些，确定没糊锅是可以正常使用的。希望我的回答能帮到您！
