为什么骨胶会有异味？这个其实跟骨胶本身的制作原料有关，骨胶本就是以动物的皮毛骨头熬制而成，初期将各种动物的皮毛和骨头切碎倒入一大池内静置发酵数天，而后将发酵完的腐化混合物盛人大锅中加水熬制，使胶液溶出，每煮数小时后就取出一次胶液，再加水煮沸，反复5-6次后，将所有胶液集中起来加热，蒸发去水，越浓稠的胶液品质越好，浓缩提炼出胶状物，就是骨胶。
