酸奶溶豆蛋黄溶豆的做法
材料准备，用的是土鸡蛋，个头比较小，所以用了四个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋黄昨天有的剩用了五个蛋黄，用四个也可以，所有材料称量备用，花嘴套裱花袋装在杯子里备用。酸奶溶豆蛋黄溶豆的做法 步骤1
蛋黄、奶粉、玉米淀粉混合均匀，拌成这样的细腻光滑状态备用，滴几滴柠檬汁去腥。酸奶溶豆蛋黄溶豆的做法 步骤2
蛋清开始搅打，我用的柏翠的打蛋器，加几滴柠檬汁低速搅打出这样的鱼眼泡状态加入三分之一的糖。接下去的操作请看视频。酸奶溶豆蛋黄溶豆的做法 步骤3
继续搅打至泡沫更细腻到湿性发泡加入1/3糖酸奶溶豆蛋黄溶豆的做法 步骤4
搅打到能拉出大弯钩放入最后1/3糖酸奶溶豆蛋黄溶豆的做法 步骤5
搅打到大弯钩状态加入最后1/3糖酸奶溶豆蛋黄溶豆的做法 步骤6
再搅打个十几秒至糖化并且能拉出短尖儿酸奶溶豆蛋黄溶豆的做法 步骤7
打到能拉出短尖儿的状态酸奶溶豆蛋黄溶豆的做法 步骤8
把蛋黄液倒入蛋白中，上下翻拌均匀酸奶溶豆蛋黄溶豆的做法 步骤9
均匀挤在烤盘上酸奶溶豆蛋黄溶豆的做法 步骤10
