盱眙之于小龙虾，如同阳澄湖之于大闸蟹，都是沉甸甸的招牌。从小龙虾发源头茁壮成长起来的，就是十三香口味的小龙虾。说是十三香，其实香料超过28种，融汇江浙及四川烹调手段，先炸后炒三浸泡，味道香辣醇厚，吃过之后十指留香。因为小龙虾，以前名不见经传的盱眙出了名，小龙虾成为它的经济支柱。每年，当地政府都会举办声势浩大的“龙虾美食节”。及至真的来到盱眙，更会被大街小巷铺天盖地的“小龙虾”索震摄。除了小龙虾，龙巢还从江苏带来了新菜。薄薄的煎饼烤的金黄，中间是焖至骨酥的小鱼。吃小鱼，然后用小鱼的汤汁来点煎饼，或者用煎饼沾十三香小龙虾的汤汁，吃法很江苏。豆腐丸子和鱼丸，都是按照江苏口味制作的，点击率很高，口感细腻，汤也很鲜。清淡的豆腐丸子和小鱼锅贴，中和掉了猛烈的龙虾的十三香，就像江南的人一样，无论再怎么吃辣，骨子里还是细腻的。