水原王烤肉是深受韩国国民喜爱的韩国美食之一，水原王烤肉的由来可追溯到朝鲜第22代正祖王时期的水原造城说起。

1796年建立了水原华城，现如今的水原市（京畿道道厅所在地，相当于中国的省会）当时为了建立自主的地方行政区域，经营了屯田，为了让农民在屯田里做好农事，将种子和耕牛分发给了农民。农业的逐渐发展使牛的数量也增多起来。此时产生了专为买卖牛的市场，最后成为韩国历史上知名的牛市场。

随着水原区域牛的供给量增多，用牛肉料理的美食也随之发达起来，进而造就了水原王烤肉的名气，水原王烤肉成为了正祖大王及历代皇帝不可或缺的御膳，1967年朴正熙总统访问了水原之后，水原王烤肉的名声广为流传。