1993年欧舍创立，当年就在店头烘焙咖啡，远远的顾客就可闻到烘豆的香气了。

迄今，欧舍备有德国Probat、日本富士等多款烘豆机，除维持每日新鲜烘焙的传统外，更提供目前业界仍精湛「量身打造」咖啡，观念来自tailor-made，就是依顾客口感喜好，采用精品级的生豆，针对顾客喜好的口味来量身烘焙，同一款生豆依喜好可达5种烘焙度。

咖啡烘焙有多种火候，烘焙深浅不同味道就会改变，浅烘焙会像新鲜明亮莓果、果酸清晰亮丽，而中火烘焙就像盛产期的水果，甜引出微酸，这是同一款豆因烘焙不同，导致不同的风貌，展现出各种风采，而您在欧舍可挑选自己喜好的焙度，因此，称为〝量身烘焙〞。